Dans la famille de mon mari, le plat d'hiver qui aimait par dessus tout c'est le gratin dauphinois.

Allons y pour le gratin dauphinois !

Le gratin dauphinois.

• 1kg de pommes de terre.
• 1 grand pot de crème fraiche épaisse.
• 1 grands sachet de gruyère rapés.
• 50gr de beurre +pour le plat.
• sel
• poivre
•  noix de muscade.
•  deux gousses d'ail soit haché ou ail piler exemple( Ducro)


Eplucher les pommes de terre, les laver, les couper en fine rondelles( à la main ou au robot).

Préparer le plat, beurrer le plat puis frotter le plat à l'ail.(déposer l'ail pilé en fine couche si vous n'avez  pas d'ail frais) 

Préchauffer votre four à 250°c.

Prendre un saladier , déposer le pot de crème fraiche, ajouter l'ail haché ou 1 cuillère à soupe d'ail pilé; poivre, sel et déposer une fine couche de noix de muscade.Remuer le tout.

Déposer une couche de pommes de terre, déposer une fine couche de crème, parsemez de gruyère.

Déposer encore une couche de pommes de terre, puis la crème. Vous pouvez refaire la même opération encore une fois si vous êtes gourmand(e).

Déposer de petits cubes de beurres par dessus.

Enfourner votre plat pendant 50 minutes.

Je vous souhaite un bon appétit !!!

Le gratin de tomates.

Rien de tel d'un bon gratin de tomates accompagné d'un poisson. 

Le gratin de tomates.

• 1 kg de tomates
• 3 oeufs
• 1dl de yaourt au lait entier (environs 4 yaourts)
• 6 feuilles de basilics
• 1/2 cuillère à café de thym frais
• 30 gr de beurre pour le plat
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• sel, poivre du moulin

On ébouillante les tomates,  on les pèle et on les épépine. On les coupe en rondelles  épaisses.

On mélange dans un saladier, les yaourts et les oeufs battus, du sel, du poivre, le basilic finement hachée et le thym émietté.

On dépose les tomates dans un plat beurré et faire cuire à 180°c pendant 5 minutes.

On sale et on poivre.

On versez la préparation aux oeufs et au yaourts sur les tomates, puis  on remet le plat au four pendant 10 minutes.

On soupoudre de ciboulettes et on présente aussitôt à table.

Bon appétit !

Les endives au jambon.

Voici une recette toute simple du gratin d'endives aux jambons.

 Gratin d'endives au jambon. 

Pour 4 personnes il vous faut :

• 4 endives
• jus de citron
• 4 belles tranches de jambon blanc
• Béchamel
• gruyère rapés
•  noix de muscade
• sel
• poivre
•  
• beurre pour le plat 

Préparation des endives :

On nettoie les endives et les cuire dans l'eau salée bouillante avec du jus de citron pendant 30 minutes.

On les égoutte et on les presse pour éliminer le jus de cuisson.

Le montage :

On beurre son plat et on préchauffe son four à 180°c pendant 10 minutes.

On enroule les endives dans les tranches de jambon et on les dispose dans le plat.

On les nappe de béchamel et on soupoudre de noix de muscade et de gruyère rapés.

Au four pendant 30 min toujours à 180°c.

Bon appétit !

 

Marmelade d'hiver.

Voilà on est bientôt rentré en hiver, je vous propose de faire Marmelade d'hiver, rien de plus facile à faire. 

         Marmelade d'hiver.

         Pour 4 pots de 250 ml environ:

            Temps de préparation : 15 minutes.

• 900 gr de pommes
• jus de citron
• 500 gr de sucre gélifié
• 100 gr de raisins secs
• 1 pointe de couteau de cannelle

(On peut mettre aussi de la cardamone et clou de girofle qui donne une bonne touche hivernale)

On lave les pommes , on les pèle , et on ôte les coeurs.

On coupe les pommes en petits dés.

On les mets dans une bassine à confiture et on ajoute du jus de citrons, 1 citron pressé,suffira.

On ajoute le sucre et on apporte à ébullition .

On ajoute les raisins sec et on fait cuire encore 4 minutes sans cesse de remuer , jusqu'au petit perlé*.

On retire la bassine à confiture du feu et on incorpore la canelle.

On vérifie la gélification . On remplis immédiatement de marmelade les pots ebouillantés au préalable .

On les ferme aussitôt et on les renverse 5 minutes sur leur convercle.

perlé* :En fin de cuisson , on verse de la marmelade sur le bord d'une assiette froide.

Si la marmelade se fige et forme une perle , c'est qu'elle a atteint la consistance souhaitée.







Brushetta au jambon de Parmes et à la mozzarella.

Voici une entrée italienne,où vous pourrez satisfaire vos convives, ou pour un repas en amoureux. 

Brushetta au jambon de Parme et à la Mozzarella.

Il vous faut pour 4 personnes :

- 8 tranches de pain de campagnes.

- 2 tomates

- 8 tranches de jambons de Parme

- 1 grosse boule de mozzarella

- thym ou romarin

- une gousse d'ail

On fait préchauffer le four à 250°c , pendant 15 minutes.

On fait blanchir les tomates et  on les pèle et on les épepine. On les coupe  en petits dés.

On coupe la mozzarella en petit morceaux.

On met nos 8 tranches de pains pendant 5 minutes au four, juste pour les faire griller.

Puis on sort les tranches de pains du four et on les frotte à l'ail.

 On dispose les petits de dés de tomates sur les tranches de pain.

On dispose notre jambon de parme par dessus et la mozzarella sur le jambon.

Nos bruschettas sont bientôt prêtes ,on a juste a les  

enfourner dans le four pendant 5 minutes juste que la mozzarella soit fondue.

Nous accompagnerons nos brushettas avec une bonne salade verte avec une sauce basilic.

Bon appétit ! 

Champignons farçis à l'ail et au bleu.

Cuisiner le champignon, c'est très facile et très rapide.

Aujourd'hui je vous propose de cuisiner les champignons au bleu d'Auvergne.

Vous pouvez remplacer les champignons de paris par des cèpes, pour une grande occasion.

Champignons farçis à l'ail et au bleu. 

 Pour 4 personnes, il vous faut :

• 4 gros champignons de paris ( à farcir)
• 2 gousses d'ail
• 50 gr de bleu d'Auvergne
• 25 gr de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre
• 3 cuillères à soupe de persil plat haché

 On coupe le bout des pieds des champignons puis on les lave rapidement.

On les essuie, on sépare les têtes et les queues.

 On pèle nos gousses d'ail et on les écrase au presse-ail.

 on emiette le bleu d'Auvergne.

  On fait chauffer la moitié du beurre et de l'huile dans une poêle, sur un feu moyen.

On met les têtes des champignons et on fait cuire 5 minutes, en les retournant plusieurs fois.

 On sale très légèrement et on poivre.

 On mélange le reste du beurre et de l'huile avec l'ail et on étale ce mélange à l'intérieur des têtes.

On saupoudre du persil. On ajoute dans la poêle les queue hachées.

On poursuit la cuisson pendant 2 minutes et on met chaque tête du bleu d'Auvergne.

On couvre la poêle et on fait cuire encore pendant 3 minutes environ, jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

On sert sans attendre.

on peut les accompagné avec des harricot vert, gratin dauphinois.

Bon appétit !

Raisin à la vanille et à l'Armagnac.

Après ma liqueur de fraises, j'ai eu envie de faire des bocaux de fruits alcoolisés.

J'ai voulu essayer autres que de l'eau de vie.

Ma mère m'avait cédée le livre de recette de ma grand-mère qui datait, ohlala, son édition date de 1950.

Raisin à la vanille et à l'Armagnac.

Pour 4 bocaux de 200 ml, il vous faut :

• 750 gr de grains de raisin non traité
• 1 gousse de vanille
• 80 gr de sucre
• 150 ml d' Armagnac

On trie les raisins, on les lave et on les sèche et on les égrène. ( On utilise que les plus beaux grains.)

On répartit les grains de raisins dans des bocaux stérilisés.

On incise la gousse de vanille dans le sens de la longueur, on la coupe en quatre et on dépose un morceau dans chaque bocal .

On soupoudre les fruits de sucre et on ajoute l'Armagnac.

On referme les bocaux et on les conserves à l'abris de la chaleur et de la lumière pendant 10 jours, en remuant le contenu chaque jour jusqu'à complète dissolution du sucre.

Au bout de deux semaines, les raisins sont prêt à consommés.

On décore le jolie bocal avec un beau ruban de couleur et une belle étiquette.

On peut les déguster en salade de fruits, avec un verre de champagne ou  de mousseux, ou en garniture avec des plats de gibiers forts en goût ou de la volaille.

Liqueur de fraises à la vodka.

Pas mal de nos amis apprécient cette liqueur, depuis que leur ai fait goûter.

Cette liqueur se boit aussi bien en tant que digestif ou dans certains desserts, salade de fruits, et glace.

Liqueur de fraises à la vodka.

Pour 2 bouteilles de 500 ml :

• 400 gr de fraises ( garriguette)
• 125 gr de sucre
• 170 ml de jus de citron  fraichement pressé (  du pulco fera très bien l'affaire )
• 170 ml de vodka

On lave les fraises, on les essuie et on les équeute.

On met le sucre et 400 ml d'eau dans une casserole et on porte à ébullition sans cesser de remuer, jusqu'à la dissolution du sucre.

On réduit les fraises en purée.

On ajoute au sirop et on incorpore le jus de citron et la vodka .

On remplit des bouteilles stérilisées à l'aide d'un entonnoir et on conserve au réfrigérateur.

La durée de conservation est de 8 semaines et au réfrigérateur.

Bonne dégustation.

Le vin d'orange à la vanille.

D'origine Espagnole, je suis une fan de vin d'orange, en été, pendant un apéritif.

Je vous propose de confectionner deux bouteilles de dégustation de vin d'orange à la vanille.

Le vin d'orange à la vanille.

Pour 2 bouteilles de 500 ml, il vous faut :

• 6 petites oranges non traitées
• 1 citron non traité
• noix de muscade fraichement râpée
• 1 gousse de vanille
• 200 ml de vin rouge sec
• 150 gr de sucre roux
• 100 ml de vodka

On préchauffe le four à 150°c(th 5) .

On lave les agrumes et on les essuie.

On prélève le zeste en longues lanières et on réserve la pulpe pour un autre usage.

On dépose les zestes d'agrumes sur une plaque chemisée et on les cuits pendant 45 minutes au four, jusqu'à ce que la peau blanche des agrumes soit dorée et que le zeste brunisse.

On mets les zestes, un peu de noix de muscade râpée, la gousse de vanille incisée, le vin rouge, le sucre et la vodka dans un bocal stérilisé.

On ferme hermétiquement et on laisse infuser au moin 1 mois, de préférence 2 mois dans un endroit frais et sombre.

Dès que s'est infusé, on passe le vin à l'étamine au dessus d'un entonnoir pour remplir des bouteilles stérilisées et on ferme hermétiquement .

On conserve ces bouteilles à l'abris de la châleur.